POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?

Qu’est-ce que J’ai DDM ?

La Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !

J’ai DDM informe le consommateur via la periode de temps libre pendant laquelle un aliment conserve toutes ses proprietes bien precis (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Ainsi que le faisait la DLUO.

Cette periode de temps libre varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles Cela reste conserve.

Ce delai reste beaucoup plus court pour nos aliments fragiles comme le poisson fume ; il va i?tre beaucoup plus long concernant des denrees comme le riz ou des spaghetti.

Les aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » seront accompagnes :

• « du jour et du mois » Afin de les aliments dont la durabilite reste inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
• « du mois ainsi que l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant pas 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
• « de l’annee » pour les produits ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est l’eventualite du lait UHT qui possi?de subi un traitement par la chaleur (qui tue toutes les bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a nullement ete ouvert, ce lait est en mesure de se conserver diverses mois. Une fois l’emballage ouvert, le lait doit etre conserve au refrigerateur et consomme au sein des 48 heures.

L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Effectivement, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.

400 euros vont a Notre poubelle alors qu’ils pourraient bien servir !

J’ai difference entre la DLC et DDM ?

J’ai DLC est apposee Afin de les produits facilement perissables.

C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.

Apres une telle date, la reglementation interdit l’utilisation une denree alimentaire, car ceci pourrait provoquer une intoxication alimentaire.

C’est la situation des gibiers preemballees, des poissons frais preemballes, en charcuterie preemballee, nos salades composees, …

Alors que les produits ayant une plus longue duree de conservation, c’est a dire qu’ils seront moins sensibles a toutes les degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).

C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du chocolat, …

Ces denrees alimentaires peuvent encore etre consommes APRES une telle date, a condition d’etre conserves correctement et que leurs emballages ne soient nullement endommages.

Les anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la teinte, le gout, la consistance et Notre texture, ce qui suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; comme le ramollissement des biscuits, blanchissement du caramel, rancissement des matieres grasses…

Combien de temps libre peut-on utiliser un produit apres la DDM ?

Il faudra forcement tenir compte une date indiquee dans l’etiquette et ne point consommer votre aliment reellement perissable qui a depasse la date limite de consommation (DLC) puisqu’il reste potentiellement dangereux pour la sante. Soyez i  chaque fois tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et des plats prepares.

Pour les aliments peu ou moyennement perissables, il va falloir ne pas consommer ceux qui sont i  priori degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Cela vaut mieux ne pas les consommer trop plutot que d’essayer d’enlever des parties abimees. Si ces produits ne semblent gui?re i  priori degrades via des moisissures ou des bacteries, ils vont pouvoir etre consommes aussi si la date de durabilite indiquee est depassee.

Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?

J’ai date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) est fixee via le producteur. Il s’agit en date jusqu’a laquelle le producteur garantit la qualite de l’article. Le producteur fixe la date au regard de la connaissance qu’il a de l’evolution de ses marchandises.

Prenons un exemple, il doit connaitre quels paraissent les micro-organismes susceptibles d’etre presents dans l’aliment apres sa fabrication et/ou quels paraissent les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.

En outre, il va i?tre important de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes sont susceptibles d’engendrer une degradation visible ou de devenir un risque pour l’equilibre. Pour i§a, le professionnel va :

• soit s’adresser a la microbiologie previsionnelle,
• soit s’appuyer concernant ses resultats d’autocontroles anterieurs,
• soit realiser des tests de vieillissement, tests de croissance ou analyses microbiologiques Afin de verifier que l’article concerne demeure en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation Di?s Que la denree alimentaire aura atteint la DLC.

Bien entendu, c’est ardu concernant ce producteur de prendre en compte nos mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de tous les acteurs est engagee.

Une fois la date de durabilite minimale depassee, les produits moyennement ou minimum perissables peuvent encore etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. D’ordinaire, la grande distribution, pour des raisons de securite et de responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite reste depassee.

Avez-vous une question ?

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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans nos organismes officiels, le matin, devant la machine a sirop, depuis des gens qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait bien modifier, aujourd’hui, dans l’administration et les reglementations, histoire d’effectuer croire qu’on collabore un tantinet ?”… Donc, en fonction de eux, inscrire DDM au lieu de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – j’suis votre professionnel, je sais tout i  fait ce qu’est une DLC et une DLUO, et votre que je dois faire avec les marchandises qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va remplacer pour moi que, demain, on parle de DDM a la place de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais jamais la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera que dalle a mon ignorance… – j’habite votre particulier. De deux choses, l’une. Ou encore je sais votre que ce paraissent les DLC et DLUO, et Di?s lors, comme pour le professionnel, ca ne changera rien a ma vie qu’on modifie les appellations. Ou encore je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, ainsi, qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai toujours pas la difference, et je continuerai a mettre a la poubelle bien et cela a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee tel auparavant. Donc, ca ne changera strictement pas grand chose non plus a la vie… Alors, pourquoi changer ? Juste via amour du changement ? Puisque, de toute facon, ca ne changera probablement rien au comportement des personnes…